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Dando un paseo a ...
美味しかったワインや印象に残った場所を綴ります
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Anniversaire en Wakayama
今年の誕生日はマ・シェリと和歌山で!

場所は言わずとも・・・

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Hôtel de Yoshino にて
昨年の夏も来ようとしていたのですが、事情により延期したのでありました
今年も台風接近でどうなるかと気を揉みましたが、何とか来ることができました!

が、しかし・・・ 
ちょっと誤算もあったりして・・・

今回はちょっと古めのシャンパーニュと20年と少し経ったシャルドネで

ソムリエールとお話しながら、やんわりと始まりました

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小さなクロワッサン

シャンパーニュも開けたので、香ばしさ一杯のうちにいただきましょう

最初に・・・

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生ハムとメロン

生ハムはジュレにされていて、優しい味わい
メロンは和歌山で栽培されたイタリア品種とのこと

いわゆる「生ハム&メロン」とは趣きが異なりますな

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小さなバゲット

パンも美味しいですね

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熊野牛のコンソメ

見えませんが、トリュフ浮かんでます ^^
凄まじく香るのと、旨みが素晴らしい

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フォアグラのブリオッシュ包み

シャンパーニュを中断して、熟し始めたシャルドネでいただきましょう
白は 1992年だったのですが、想像してたよりは若いめかな?

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湯浅産岩牡蠣の白ワインジュレ添え

身も大きいですが、殻の厚みがすごいです ^^
ディルや他のスパイスが効いたジュレが素敵です

生牡蠣が苦手なマ・シェリの皿は・・・

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シマアジのマリネとあら川の桃

意表を突く構成ですが、まとまりがあって美味しいのです

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和歌山県産マナガツオのポワレ

よく締まった身でジューシィですね
セップや茄子がよいアクセント

そしてお待ちかねのが・・・

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焼き上がりました!

香りと纏って運ばれてきて、全体を見せられて直ぐに一旦引かれていきました ^^

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和歌山県産キジハタのファルシ

オリジナルは 「オコゼのファルシ」 ですが、台風の余波でオコゼが入らず・・・
でも、反ってよかった?

真ん中は、オマール海老です
繊細な味わい

かなり堪能しました!

で、話の中で聞かれていたので・・・

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Bon anniversaire !!

お祝いいただきおおきにです!
いくつになってもお祝いはお祝いです! ^^
おおきにです m(_ _)m

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一つめのアイス

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ショコラのスフレとバニラアイスクリーム

ショコラが重いかと思いきや、軽やかでホワッとした口当たり!
パティシエのスペシャリテだそうです
素晴らしい!

シャンパーニュは熟成し始めた Pinot Meunier で・・・

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Jérôme Prévost, Brut Nature "La Closerie Les Beguines" NV (LC05)

色合いもややオレンジが差しはじめてます
モカまでは行きませんが、香ばしさ満載です
酸はやや弱くなり始めているかもしれないですが、料理との相性は抜群ですね

もう少し先にまた飲みたいね~

白の方は・・・

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Louis Jadot, Chevalier Montrachet "Les Demoiselles" 1992

どういう時期に登場してもらうのがよいか、迷っていた一本でした ^^;
ここ、Yoshino さんで古めのシャルドネというのはよいシテュエーションかも

やはり Chevalier だけあって上品に香ばしく ^^
Jadot だけに固い感じはあるし、芯がしっかりしてるので、まだまだ保つんでしょうね
飲み頃の判断は難しそう・・・

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立派なコルク!

お祝い、ありがとうね~
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