今年は豊作だと言われた松茸ですが、普段家では口にすることもなく実感はありませんでした
で、豊作だったかどうか、ですが、実際はどうだったのでしょうね
秋が深まるのを前に、何とか今年も土瓶蒸しにていただくことができました ＾＾
感謝！
場所はもちろん…
日出鮓
で、豊作だったかどうか、ですが、実際はどうだったのでしょうね
秋が深まるのを前に、何とか今年も土瓶蒸しにていただくことができました ＾＾
感謝！
場所はもちろん…
日出鮓
先ず始めは…
鯛の子炊いたん
優しい味わい ＾＾
そして、いつもの…
五種盛り［イカ金山時味噌和え、煮牡蠣、蒸し鮑、煮ホタテ、数の子］
何が盛られるのか楽しみですね
シャンパーニュのお供として…
小芋の唐揚げ
欠かせません
そして…
土瓶蒸し
薫り高し！
酢橘をやんわり搾って
中身
海老に鱧、最後の楽しみやね
握り開始！
ですが…
菊菜とえのきの和え物
じんわり滋味深し
剣先イカ
ハラリと
グジ昆布〆
シマアジ
この日も３番目
小柱
今年は何回か出会ってますね
しゃっきりした食感が良いね
煮蛤
旨味がジュワ～
蝦蛄
こちらでいただくと、ジュースィー ＾＾
マグロ漬け
赤ワインを呼びますが、今日は自重 >_<
コハダ
ややスモーキィ
カスゴ
かなり好きなアイテム
マアジ
トロリと脂が乗ってました
イクラ
このプチプチの食感、到底近づけませんね
ウニ
産地失念しましたが、瀬戸内のものの色合い
煮穴子
柔らか～
シマアジ スモーク
〆に近づきました
玉子
鉄火巻
貝割れ昆布〆
これにありつけると幸運です ＾＾
今回も、土瓶蒸し以下、堪能いたしました
飲んだのはシャンパーニュ中心
って、いつもですかね？
先ずは、先入観無しってことで…
黒ブドウ８割くらい？な厚み
ドザージュは少し多めに感じる
酸はしっかりしていて美しい
Guy Thibaut, Brut Tradition NV
PN 80% Ch 20%
やはりヴェルズネィでしたか！
ミネラルもしっかり感じて素晴らしい
作り手の力量もさることながら、畑の力もあるんでしょうね
開けたてはフレッシュ、その後飴細工っぽさも出てきました
ミュズレとコルク
８種類ある８番目、デギュスタシオン
続いては、２年前に訪問したときに当主がデゴルジュして飲ませてくれた…
Agrapart, Extra-Brut "Complantée" NV
Ch
PN
PM
Arbanne
Petit Meslier
Pinot Blanc
"Vénus" と同じ Avize 村 La Fosse の区画にこれらの品種を紺植、と当主から説明受けたように思ふ
ハニーっぽさ、スミレのような花の香り、洋梨のジュ
裏ラベル
消えていますが、デゴルジュは 2013.jan
複数品種のブレンドの後は…
Fleury, Extra-Brut "Sonate n.9" NV (2009)
PN 100%
Fleury フルーリィは Aube オーブ県 Courteron クルトゥロンにある NM
Sans soufre 亜硫酸塩無添加で瓶詰めされたキュヴェで、生産本数 4,155本
2009年の果房の良さもあったとのこと
果実味の厚みと圧倒的なミネラル感
ブランドノワールとしては酸もたっぷりあって、余韻も素晴らしく長いです
毎年作れると良いのになぁ
裏ラベル
是非また飲みたいと思わせるシャンパーニュでした
お次はレアなキュヴェをミレジメ違いで同時に…
Francis Boulard, Extra-Brut Millesimé 1996 & 1997
Caoroy-lès-Hermonville の NM
Caoroy-lès-Hermonville は Reims の北西10kmほど
Ch 60% PN 20% PM 20%
裏ラベル
dosage 1996 : 0 g/L
1997 : 3 g/L
dégorge 1996 : 2011 avril
1997 : 2011 mars
vendange de comète 1996 : Hyakutake
1997 : Hale - Bopp
自然発酵
最も若い木の樹齢で 30年
何と言っても特徴？は、その年に巡って来た彗星の名前が入れられていることか
どちらもやや進んだ印象
落ち着きのある味わい
黒ブドウのお蔭もあって、バランスの取れた果実の厚み
前に 2006年のブラン・ド・ブランを何度か飲んでいるが、スタイルが随分違うように感じる
その間の代替わりで造りが変化したのかなぁ
引き続き検証したいですね
シャンパーニュだけでなく、日本酒もいただいてまふ ＾＾；
三芳菊 袋吊り生原酒
ギター女子？のラベルというポップな日本酒
徳島県の酒蔵のようです
香り高いです
飲んだシャンパーニュ達
この日も面白く楽しい試飲となりました
お付き合い、おおきにでした！
この日は友人の誕生日直近だったので…
サッカーボールを模したケーキに、シャンパーニュの蝋燭！
取り分けてもらっていただきました
お祝いということで、シャンパーニュのブラインド…
どこかで飲んだことのあるようなミネラル感
酸もしっかりあるが、鋭角てきではなく非常に良い出来のブランドノワール？
ということは…
Vouette et Sorbée, Extra-Brut "Fidéle" NV (2009)
PN 100%
おぉ、何となくですが予想通りでした
裏ラベル
ここの 2009年はブランドブランも含めてレベルが高いですね
最後まで堪能しました、おおきに！
鯛の子炊いたん
優しい味わい ＾＾
そして、いつもの…
五種盛り［イカ金山時味噌和え、煮牡蠣、蒸し鮑、煮ホタテ、数の子］
何が盛られるのか楽しみですね
シャンパーニュのお供として…
小芋の唐揚げ
欠かせません
そして…
土瓶蒸し
薫り高し！
酢橘をやんわり搾って
中身
海老に鱧、最後の楽しみやね
握り開始！
ですが…
菊菜とえのきの和え物
じんわり滋味深し
剣先イカ
ハラリと
グジ昆布〆
シマアジ
この日も３番目
小柱
今年は何回か出会ってますね
しゃっきりした食感が良いね
煮蛤
旨味がジュワ～
蝦蛄
こちらでいただくと、ジュースィー ＾＾
マグロ漬け
赤ワインを呼びますが、今日は自重 >_<
コハダ
ややスモーキィ
カスゴ
かなり好きなアイテム
マアジ
トロリと脂が乗ってました
イクラ
このプチプチの食感、到底近づけませんね
ウニ
産地失念しましたが、瀬戸内のものの色合い
煮穴子
柔らか～
シマアジ スモーク
〆に近づきました
玉子
鉄火巻
貝割れ昆布〆
これにありつけると幸運です ＾＾
今回も、土瓶蒸し以下、堪能いたしました
飲んだのはシャンパーニュ中心
って、いつもですかね？
先ずは、先入観無しってことで…
黒ブドウ８割くらい？な厚み
ドザージュは少し多めに感じる
酸はしっかりしていて美しい
Guy Thibaut, Brut Tradition NV
PN 80% Ch 20%
やはりヴェルズネィでしたか！
ミネラルもしっかり感じて素晴らしい
作り手の力量もさることながら、畑の力もあるんでしょうね
開けたてはフレッシュ、その後飴細工っぽさも出てきました
ミュズレとコルク
８種類ある８番目、デギュスタシオン
続いては、２年前に訪問したときに当主がデゴルジュして飲ませてくれた…
Agrapart, Extra-Brut "Complantée" NV
Ch
PN
PM
Arbanne
Petit Meslier
Pinot Blanc
"Vénus" と同じ Avize 村 La Fosse の区画にこれらの品種を紺植、と当主から説明受けたように思ふ
ハニーっぽさ、スミレのような花の香り、洋梨のジュ
裏ラベル
消えていますが、デゴルジュは 2013.jan
複数品種のブレンドの後は…
Fleury, Extra-Brut "Sonate n.9" NV (2009)
PN 100%
Fleury フルーリィは Aube オーブ県 Courteron クルトゥロンにある NM
Sans soufre 亜硫酸塩無添加で瓶詰めされたキュヴェで、生産本数 4,155本
2009年の果房の良さもあったとのこと
果実味の厚みと圧倒的なミネラル感
ブランドノワールとしては酸もたっぷりあって、余韻も素晴らしく長いです
毎年作れると良いのになぁ
裏ラベル
是非また飲みたいと思わせるシャンパーニュでした
お次はレアなキュヴェをミレジメ違いで同時に…
Francis Boulard, Extra-Brut Millesimé 1996 & 1997
Caoroy-lès-Hermonville の NM
Caoroy-lès-Hermonville は Reims の北西10kmほど
Ch 60% PN 20% PM 20%
裏ラベル
dosage 1996 : 0 g/L
1997 : 3 g/L
dégorge 1996 : 2011 avril
1997 : 2011 mars
vendange de comète 1996 : Hyakutake
1997 : Hale - Bopp
自然発酵
最も若い木の樹齢で 30年
何と言っても特徴？は、その年に巡って来た彗星の名前が入れられていることか
どちらもやや進んだ印象
落ち着きのある味わい
黒ブドウのお蔭もあって、バランスの取れた果実の厚み
前に 2006年のブラン・ド・ブランを何度か飲んでいるが、スタイルが随分違うように感じる
その間の代替わりで造りが変化したのかなぁ
引き続き検証したいですね
シャンパーニュだけでなく、日本酒もいただいてまふ ＾＾；
三芳菊 袋吊り生原酒
ギター女子？のラベルというポップな日本酒
徳島県の酒蔵のようです
香り高いです
飲んだシャンパーニュ達
この日も面白く楽しい試飲となりました
お付き合い、おおきにでした！
この日は友人の誕生日直近だったので…
サッカーボールを模したケーキに、シャンパーニュの蝋燭！
取り分けてもらっていただきました
お祝いということで、シャンパーニュのブラインド…
どこかで飲んだことのあるようなミネラル感
酸もしっかりあるが、鋭角てきではなく非常に良い出来のブランドノワール？
ということは…
Vouette et Sorbée, Extra-Brut "Fidéle" NV (2009)
PN 100%
おぉ、何となくですが予想通りでした
裏ラベル
ここの 2009年はブランドブランも含めてレベルが高いですね
最後まで堪能しました、おおきに！
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