Dando un paseo a ...
美味しかったワインや印象に残った場所を綴ります
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Diner au Restaurant Les Avisés
Jacques Selosse のセラーツアーの後は Hôtel Les Avisés でディネ

試飲で一緒だったご家族と時間を合わせて ^^

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Menu à 58 euro
ホール担当の Madame Nathalie には顔を覚えてもらったようです ^^

いつものように、ムニュは一種類

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Gougère

フロマージュ香るグジェール ^^

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L'asperge et les noix de St-Jacques grilléà la plancha beurre monté à l'anis vert

もうすぐ11月ですが、この訪問の頃は春で、白アスパラガスの季節だったのでした
ホタテ貝柱と合わせて

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Escalope de saumon au sésame étuvée de choux et avocat vinaigrette à l'oseille

鮭にまぶしてある胡麻を噛み潰したときの香ばしさが良いね

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Filet d'agneau du Quercy fermier juste saisi
Polenta crémeure au citron et ...
Datte ...

黒板に書かれた文字からは読みきれません >_<

画像では判りにくいですが、サッと表面だけ火通しされたアニョーに
ポレンタとデーツ(ナツメヤシ)が添えられてます

デセールは…

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Déclinaison autour de la rhubarbe et fraises de Carpentras

ルバーブと苺のデセール

4皿とも工夫を凝らされた様子が見て取れて堪能しました

飲んだのは…

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Millésime 2002

Ch 100%

degorgement : 23 fevrier 2012

やはりリストにあったら行くでしょう?!?
カーヴでの試飲とはデゴルジュの日違いです

樹齢の古い Avize 村の Chantereines と Maladries du Midis の畑で作る

存在感のある酸、旨味を感じる味わい
まだまだ激しさを感じるも、香ばしさを漂わす香り
余韻はすごく長い

今飲んでも圧倒的ですが、置いておきたいね

今回はご一緒しているので、もう一本飲めます ^^

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Mareuil-sur-Aÿ "Sous le Mont"

PN 100%

degorgement : 12 fevrier 2013 ??

印字が潰れていてデゴルジュの日は不正確です…

果皮由来なのか、苦味を感じる味わい
そしてミネラリーな余韻
葡萄なんやなぁ、な果実風味とナッツっぽいニュアンスも

こちらも置いておくとどうなるんやろね

Reims でのお食事の様子などを聞いて、ふたたび行くべき場所が広がってしまったのでした

またご一緒したいと思います
おおきにでした!
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